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法制晚報 看法新聞 （記者 張鑫）俗話說，民以食為天。那麼放眼全國，哪裡的吃貨最厲害？2017年6月27日，第一財經商業數據中心（CBNData）聯合口碑發佈《2017國民餐飲消費大數據報告》（以下簡稱為CBNData《報告》）。《報告》基於口碑大數據，通過對城市餐飲地圖、典型餐飲場景、餐飲消費趨勢等國民餐飲消費進行瞭深度洞察，數據顯示，國民餐飲消費呈快時尚化、特色化、健康化、極致化、潮流化五大趨勢，廈門、廣州、天津吃得 最洋氣 ；北京、上海、廈門最容易接受新穎菜系；青島、鄭州、北京是三大 雜食城市 ；北京、廈門、杭州位列 吃得最健康 城市三甲；南京是 小吃之王 ，天津榮登 擼串之都 。
國民餐飲消費呈五大趨勢
吃對於國人來說，是一件大事。中國餐飲行業從2012年開始轉型，2016年中國餐飲市場規模突破3.5萬億大關。從全國范圍看，按照餐飲消費額，廣東是全國餐飲市場規模最大省份。前十大餐飲大省分別是：廣東省、山東省、江蘇省、河南省、浙江省、四川省、湖南省、湖北省、福建省、安徽省。
而按照城市對比，餐飲消費力指數排名前15名的城市分別是：上海、北京、蘇州、深圳、廈門、廣州、杭州、南京、天津、長沙、青島、成都、武漢、鄭州、重慶。
CBNData《報告》顯示，國民餐飲消費呈快時尚化、特色化、健康化、極致化、潮流化五大趨勢。
在餐飲行業回歸大眾市場並且主要受年輕人推動的大背景之下，價格適中、體驗舒適、菜品符合大眾口味的快時尚化新型休閑餐飲日益受到廣泛歡迎。
開放較早的廈門、廣州、天津、上海、武漢是飲食最 洋氣 的城市，北京是對新穎菜系接受度最高的城市，而武漢、青島則是餐飲口味相對 傳統 的城市。整體上，南方城市對休閑飲品偏好度比較高，尤其是廈門對咖啡的台中二手設備買賣喜愛非常明顯，而上海、長沙對奶茶也是愛得 深沉 。
女生就愛有事沒事來個low tea
消費升級不僅促進瞭餐飲品類的豐富性，也改變著人們的就餐習慣，不再局限於一日三餐，下午茶（low tea）和夜宵文化在各個城市也得到瞭不同程度的滲透，僅僅以男女劃分，就已見差異。《報告》顯示，男性的夜間點餐率高於女性，而女性則偏愛吃下午茶。
上班族的日常與周末的就餐偏好也有明顯差異。工作日的早、午餐看中重便捷性，故近6成用戶會選擇公司附近場所，其中，500米以內消費占比接近一半。而晚餐受就餐地距離的限制相對較小。
而到瞭周末，這種一日三餐劃分較為明確的飲食規律性明顯減弱，因為更多的上班族選擇在周末開啟懶覺模式，午後開始出門逛街吃飯，自然而然，增加瞭下午茶的消費需求，CBNData《報告》顯示，周末下午消費用戶顯著增多。
而與不同的人就餐，人們也會呈現出偏好差異，以白領為例，朋友聚會、轟趴以及傢庭聚會是他們的主要社交場景，大部分聚會選擇晚餐時間，閨蜜小聚和二人世界也經常會選擇共進下午茶。
與小周末比，大假期的餐飲消費，受季節性影響明顯。整體來看，與節日所在的季節較為相關。比如廈門，節日消費主要集中在春節，與溫暖的海島氛圍息息相關，而青島則很明顯在國慶和中秋獲得瞭更多的假日消費，主要是因為人們往往喜歡在秋高氣爽的季節去海濱城市旅遊。
小知識
下午茶到底是high tea還是low tea
在英式下午茶裡，常有 high tea（高茶）low tea（低茶）之說，令人困惑；甚至還有人會誤把英式下午茶（afternoon tea）叫做 high tea。但其實，low tea 才是傳統下午茶之意。
下午茶一般由三明治、絲康餅、果醬、奶油、甜點，還有茶組成，由於下午茶時客人會坐在低矮的沙發上，茶點也擺在較低的茶幾上而得名。如果再增二手設備買賣加一杯香檳，則稱為 Royal tea（皇傢茶）。(法晚微信公號ID:fzwb_52165216)
至於 high tea，則是盛行於普通大眾的更像是正餐的茶點，一般在六點進行。在過去，一般隻有下層人民會在工作之間為瞭補充體力而享用 high tea，並且坐在較高的餐桌和椅子上，方便快吃快走。
責任編輯：孫瀟(EN060)
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